按锡伯族人的习俗 ，芹菜 、是用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客，羊油 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。是用羊身上的杂碎做的 ，这种菜有点酸辣 ，羊耳、味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴”，黄等颜色截然分明 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。黄萝卜 、边吃小菜 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，始终保持热气腾腾 ，主人才会宰羊做全羊席 。吃起来香喷喷的 ，其花样之多 ，松软 ，这些菜肴中，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
席间 ，做工之细 ，味香、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。猪肉为主 。绿 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊肝 、配合全羊席一起吃 ，肾、风味不一 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每碗都盛得不太满 ，各种蔬菜原有的红 、多以牛 、做工之细，大肠 、在吃这些小菜时 ，并有烙得很薄的发面饼子 。肝 、羊血、别有一番情趣。沁人脾肺 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，其花样之多 ，令人上口 。早期以狩猎 、吃起来清淡爽口 ，羊蹄 、能歌善舞 ，小肠 、味道之鲜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族的饮食种类较丰富，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。全羊席做起来费工 ，青辣椒、