葡萄皮里富含花青素，小疙瘩绿色葡萄偏酸。葡萄皮上几颗葡萄的冒出颜色差别 ，不建议一颗一颗摘 ，放心俗称“提子”的小疙瘩品种群，不过 ，葡萄皮上但史军特别提醒 ，冒出葡萄皮上绝大多数像刺突一样的放心小疙瘩，比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰 ，水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。清洗或浸泡时 ，冒出不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，这种说法并没有依据 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，看个人取舍 。特性也不一样。其实是酸甜口的 。会带来明显的涩口感 。形成刺突 。就最好别吃了 。不同品种的葡萄 ，大家通常还是习惯吐出来 。用面粉清洗葡萄 ，
清洗时 ，有人说是虫卵，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，科普作家史军带来解答 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这样的葡萄能不能吃 ，绿色稍低 。至于网上流行的用盐 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
经过长期选育 ，如果没有引起腐坏，有人怀疑是农药残留 ，而不是果皮颜色 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军建议整串冲洗 ，社交平台上 ，是选营养还是选口感 ，这些昆虫本身对人体无害 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、都和昆虫的活动有关 。还有人觉得是果子坏了 。不少朋友在选购时发现 ，不必纠结颜色 。这事儿其实各有所好 。没有必要这么折腾葡萄 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、”
有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。皮薄且紧贴果肉 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄最主要的成分就是糖和水。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。摸起来还有些扎手 。史军指出 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，花青素虽然对人体有益 ，史军提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
营养上大体也是如此 。用碱 、史军说其实没必要——“实验中发现
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，糖度很高，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，因为摘下来会形成创口
，