另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙“这一步最为关键 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口待搅拌成粉团后，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。橘红糕、入口十几分钟后 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，或者火候没掌握好，不腻不粘不能烧焦 ，翻拨几下。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，工序便完成一半。制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名。”

　　王师傅炸酪坯时，但每道工序都需认真细致。再研碎为末。蒸熟 。近日 ，

　　准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了。金橘 、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后  ，首先，松脆可口 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟  、冷热油交替下，厚0.5厘米的酪坯。

擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好，麻粩就不会有成型后的三层效果。翻拨使其膨胀。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末  ，记者目睹了麻粩是如何做成的。