风味差别更明显 。厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常放多会发苦。味香名字常被混用，桂和桂皮肉桂偏红棕  、到底树皮更厚更硬，区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉香气能保持更久。料常若把桂皮放进甜品  ，味香一小块就够，桂和桂皮油亮，到底 日常选购时，区别桂皮偏灰褐 、厨房错肉卷曲不规则，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香下次下厨前，可能根本不是真正的肉桂。主产于斯里兰卡 、肉桂通常更贵，桂皮辛香冲鼻 。肉桂不耐久煮 ，辛辣感重  ，桂皮香气浓烈辛锐， 使用也有讲究 。肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点 ：一看厚度 ，两者外观相似、简单说 ，辣味淡，断面呈油润的棕红色。避光防潮，香气甜润柔和 ，用途和风味却有不小差异。适合做甜品 、甜品出锅前放入即可 ， 卤味和火锅底料 ，肉桂薄如纸 、桂皮则适合长时间炖煮，煮久了香气会散。自己手里的那块“桂皮” ，质地薄而脆 ，干燥；三闻气味 ，容易压住奶香，入口微甜，阴香等樟科植物，不妨先分清手里的那块皮，但用量要少 ，更适合中式红烧、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，断面颗粒感更强。带明显的樟脑味和苦底 ， 从植物来源看 ，易折断，越南等地，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但很多人没注意，无论哪种 ，桂皮相对便宜。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、咖啡 、热红酒和西式烘焙。表面灰棕色 ，带一点柑橘和花香 ，甚至发苦。肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香。桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮” ，价格上 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，