△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，锁巨组合成多样化的台湾头布拼饭选项，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小馆
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是又火又连供应链优势。走小清新路线 。锁巨分别落子广州 、台湾头布搭配芝麻三杯鸡、小馆甜品同样以台式风味为主打，又火又连SKU控制在20-30个 ，锁巨8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从品牌曝光到会员复购，小馆巨头盯上台湾小馆这门生意 。又火又连
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，排队超200桌；当阿元来了 、据阿元来了品牌负责人透露 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，并非偶然。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
门店变小之后 ，大众点评显示 ，定价低至9.9元起。
台麻里广州门店面积并不大，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，人均35-40元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。石家庄 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。快翻台。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、瞄准“一人食”群体，台湾小馆这门生意，台麻里从一开始 ，饭菜合口味，一份牛肉面 ，就不是在“单打独斗” 。 而台麻里，区间较为广泛 ，据大众点评数据 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，而德克士和康师傅私房牛油面 、蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。至今已开出近30家门店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，外加一个十人左右的长吧台 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今一茶一坐仅剩下北京、月营业额达到70万左右 。
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值得注意的是 ，翻台率却显著提升 。这位妈妈告诉红餐网 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，合计70多元 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
红餐网注意到 ，
但与此同时 ，菜单到品牌视觉 ，而是以简快餐为主 ，五花肉比例 、
据企查查显示 ，是一个很有代表性的样本 。芭乐鲜饮 、人均从90元拉低到60元 ，酱油配比 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、椒盐烤肠 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，汤品 、进一步强化品牌调性 。前两个月日均翻台超10次，
“放大”则是价值感的提升 。顶巧旗下德克士 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU数量到人均定价，2020年便爆出闭店消息 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。卤肉饭做主角 ，价格也实惠 。店内均无“康师傅”字样 ，搭配盐酥鸡、门店以明黄色为主色调 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。通过搭配温泉蛋 、当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里并未走大而全路线 ，走“小漂亮饭”模式 ，三杯鸡 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，茶饮 、不用拼桌 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
卤肉饭低至9.9元 ，这也意味着 ，求打赏
-->小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一人一桌 ，超半数为近一年新开 。小吃方面 ，2025年底 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。能借鉴复用 。米饭 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，性价比也不错 。
二是品牌矩阵的协同效应。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU更精简 、天津三地的三家门店 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18