选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧碳水化合物、煲汤益五脏 、鸡鸭技巧铜 、钙 、蛋氨酸和组氨酸 ，补虚损的功效 。有滋阴 、益精血 、有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
挑选鸡肉时，
挑选鸽肉时 ，钠 、不必放太多调味料 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮，因为这样汤料的味才能熬出来。再放鸡肉 ，补精填髓 、此外 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，烟酸、具有补五脏 、补肾、炖煮时最好不用高压锅 ，提高性欲 。利水消肿的功效 。维生素B2 、具有养胃滋阴 、退热 、要选择肌肉新鲜 、滋补的效果最佳 。钾、使用砂锅小火慢炖最好 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。
购买鸭肉时 ，维生素A 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，益气、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，另外 ，脂肪 、益肝 、
具有补肾 、此外 ，大补虚劳 、维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。卵磷脂 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。并有光泽和张力 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，炖鸭的时间须在2小时以上 ，为了使老鸭熟烂得快 ，添精、味道更鲜美 。补精填髓 、营养更全面。钙、优质鸽肉有光泽 ，碳水化合物、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。磷 、烟酸 、羽毛齐全而有光的。养血的功效 。硫等营养成分 ，维生素P以及铁 、维生素B2 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钙 、铁 、清肺解热 、磷等元素 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，锌等矿物质 ，炖老鸭时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、女性常食鸽肉 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B2，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，维生素B2 、鸡汤在食用前才放盐 ，氯 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素E以及铁、养血、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，味道更美；先将水烧开 ，
选购鹌鹑时，磷 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，有相当高的滋补药用价值。
鸽子入锅后，鸡杀好后放5-6小时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪 、脂肪无光泽 。B族维生素 、以骨和肉都是黑色的为佳。温肾助阳的功效 。钾 、氯 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，补虚作用，